- Det er avlen, der driver mig!
Sådan lyder det fra Tommy Jessing, Brørup, og det er Naturligvis limousine, fristes man til at sige, for det er navnet på et koncept, han har udviklet sammen med kolleger, og som forsyner en række COOP-butikker med godt kød i det syd- og sønderjyske.
Avlen vender vi tilbage til, for samarbejdet om afsætningen til butikkerne er ganske specielt.
Da Tommy Jessing startede med kødkvæg i 2009, solgte han kødet privat i kvarte og halve dyr. Som mange har erfaret, er kummefryserne lige så stille forsvundet, og han og en god håndfuld kolleger ledte efter nye afsætningskanaler.
- Først kom vi i dialog med slagtermesteren i Kvickly i Vejen, og vi startede i 2015 megagodt ud. I 2017-18 leverede vi til sammen cirka 200 dyr årligt til i alt 5 butikker, siger han.
Ni samarbejder
I dag er de ni kolleger, der leverer cirka 60 dyr om året til to butikker.
Det særlige er, at dyrene hænger i et modningsskab inde i butikken, typisk 3-4 rygge. Resten, det vil sige hakkekød, spegepølser, grillpølser, møre bøffer og andet er parteret og findes i montrerne. Kunderne kan se kødet under modningen og bestille, og pris og kvalitet skiller sig naturligvis ud fra det ’almindelige kød’ i butikkerne.
- Mange kunder kan godt lide, at det er så lokalt, at de næsten kan sætte ansigt på, og når man kan se, det hænger til modning i butikken, får man også virkelig fornemmelsen af, at kvaliteten skiller sig ud, forklarer Tommy Jessing.
Prisen har været næsten den samme siden starten, med et lille nyk opad under corona. Den bliver aftalt for et år ad gangen. Hvad afregningsprisen er, vil han ikke sige præcis, men den er højere end noteringen.
- Forskellen i forhold til noteringen var selvfølgelig højere for to år siden sammenlignet med sidste år, hvor noteringen steg, men vi har en meget stabil og god afsætning, siger han.
Klik her og se videoen
Læs mere i Magasinet Kødkvæg 30/5-23
Relaterede artikler
Kommentarer